La Calandre din Padova a fost desemnat cel mai bun restaurant din lume la World Culinary Awards 2025, eveniment considerat în gastronomia internațională echivalentul premiilor Oscar. Distincția „World’s Best Restaurant” confirmă poziția Italiei ca reper culinar global și scoate în evidență un oraș adesea trecut cu vederea în favoarea Veneției, aflată la doar 40 de kilometri.
Gala a avut loc în Sardinia, la Forte Village Resort, iar câștigătorii au fost aleși în urma unui proces de vot la care au participat profesioniști din gastronomie, comunități de specialitate și publicul larg. World Culinary Awards este organizat de aceeași echipă din spatele World Travel Awards.
Restaurant La Calandre și ascensiunea chef-ului Max Alajmo
Restaurantul câștigător este condus de chef Max Alajmo, care a devenit la un moment dat cel mai tânăr chef din lume cu trei stele Michelin. Abordarea lui culinară este definită prin „ușurință, profunzime a gustului și fluiditate”, principii care se reflectă în meniurile sale de degustare.
La Calandre oferă meniuri de trei, patru sau cinci feluri, plus opțiunile sezoniere „Max” și „Raf”. Bucătăria este încadrată în zona „modern italian”, cu pairing-uri de vin selectate individual. Prețurile sunt pe măsura reputației. Un meniu poate începe de la 120 de euro, iar o experiență completă de degustare pornește de la 300 de euro. Rezervările se fac cu mult timp înainte.
România intră în competiția europeană cu restaurantul Mahala
În categoria „Europe’s Best Restaurant”, România a fost reprezentată de Mahala București. Meniul este construit de chef Petru Sorin Cucu, nume tot mai prezent în proiecte de gastronomie contemporană. Restaurantul mizează pe tehnici moderne aplicate ingredientelor locale, pe plating puternic vizual și pe un design interior care combină estetica contemporană cu trimiteri la istoria vizuală românească.
Nominalizarea este importantă în contextul în care gastronomia românească pătrunde rar în competiții internaționale de acest calibru. De obicei, lista este dominată de țări cu tradiție puternică și vizibilitate globală în fine dining.
Italia domină ediția din 2025
Pe lângă trofeul principal, Italia a câștigat și titlurile „World’s Best Culinary Destination” și „Europe’s Best Culinary Destination”. Alte premii importante au ajuns la Ossiano, restaurantul-subacvatic de la Atlantis The Palm Dubai, desemnat „World’s Best Fine Dining Experience”.
Forte Village Resort, gazda galei, a primit trofeul „World’s Best Culinary Resort”.
Categoria europeană a inclus restaurante din 36 de țări. Printre numele consacrate s-au aflat Frantzén (Suedia), The Fat Duck (Anglia), Mirazur (Franța) sau Noma (Danemarca). Alături de ele, au intrat în competiție și restaurante din țări mai puțin vizibile la capitolul gastronomic, precum Andorra, Estonia sau Moldova.
Este interesant de urmărit cum se schimbă harta gastronomiei mondiale. Italia rămâne un reper stabil, însă competiția devine mai diversă, iar prezența României sau Moldovei într-o selecție atât de riguroasă arată că și bucătăria locală începe să fie observată. Pentru cine e pasionat de fine dining, 2025 a fost un an bogat în confirmări, dar și în surprize, iar faptul că un oraș ca Padova poate urca pe cea mai înaltă treaptă spune multe despre direcția în care merge industria.
